La Carta
Cocina de temporada. Coctelería de autor.
Precios en pesos colombianos (COP)
Entradas
Ceviche de camarón con leche de tigre al achiote
$42.000Camarones frescos marinados en leche de tigre infusionada con achiote, ají amarillo y coco. Servido con patacón crujiente.
Aguachile negro de atún
$48.000Atún de primera sellado, salsa negra de chile pasilla y tinta de calamar, pepino persa, cebolla morada encurtida.
Burrata con hogao y chimichurri de hierbas
$38.000Burrata italiana sobre cama de hogao antioqueño, chimichurri de cilantro y perejil, pan de bono tostado.
Platos principales
Lomo al trapo — versión ORIS
$78.000Técnica clásica colombiana revisitada: lomo de res envuelto en sal gruesa y trapo, cocción en brasa de leña. Servido con papas criollas y chimichurri de la casa.
Costilla de res braseada 12 horas
$85.000Costilla entera braseada en vino tinto y panela durante 12 horas, puré de papa criolla, cebollitas glaseadas y salsa de sus jugos.
Pulpo a la plancha con ají de leche
$68.000Pulpo gallego marinado en mantequilla de ají amarillo, dorado en plancha de hierro, sobre crema de papa amarilla y limón tahití.
Risotto de chorizo santafereño
$52.000Arroz arborio cremoso con chorizo santafereño artesanal, azafrán, parmesano envejecido y trufa negra rallada.
Para compartir
Tabla de quesos colombianos
$45.000Selección de quesos artesanales de Antioquia (paipa, quesillo, campesino curado), mermelada de mora, bocadillo, nueces y crackers de maíz.
Cócteles de autor
Negroni al cardamomo
$28.000Gin artesanal colombiano, Campari, vermouth rosso, cardamomo tostado. Servido en roca con twist de naranja.
Old Fashioned con aguardiente Antioqueño
$26.000Aguardiente Antioqueño sin azúcar, bitter de angostura, panela negra, piel de mandarina. Servido en roca.
Margarita de maracuyá y chile serrano
$24.000Tequila blanco, triple sec, jugo de maracuyá, chile serrano fresco. Servido al borde de sal de chile.
Espumante de uchuva y romero
$22.000Ginebra, jugo de uchuva reducido, sirope de romero, agua tónica premium. Sin alcohol disponible.
Paloma de guanábana y jalapeño
$25.000Tequila reposado, pulpa de guanábana, jalapeño fresco, jugo de toronja, sal rosada.
Postres
Coulant de chocolate con helado de café colombiano
$28.000Bizcocho de chocolate volcán con corazón líquido de 70%, helado de café de Salento, flor de sal.
Alergias, menús privados,
reservas grupales — escribinos.